今年は最近まで野菜が不作だったので、カットした白菜にしかであえず、キムチを作れませんでした。
キムチ用の容器をタッパーで購入してこの時を待っていました(^^♪
2個の白菜が、ぴったり美しく収まりました。満足(^^♪
このまま冷蔵庫に入れて保存します。
夕飯に発酵前のキムチをいただきましたが、美味しかったです。
加工品は、自分で作るのが一番。素性がはっきりしていますから安心ですし、美味しいです。
キムチは半日少しあれば作れます。
このブログでは、キムチを作るための大まかなタイムスケジュールをまとめてみました。
キムチづくりの詳しい手順はこちらをご覧ください
→白菜の塩漬け
→キムチソックにつける
朝 9時 4等分した白菜の根元を中心に分量の塩をぬり、45リットルビニール袋に入れる
→白菜に塩を馴染ませ、白菜を扱いやすい程度にしんなりさせるため
朝10時 袋から出し洗い桶に移し、水を少し足し重しを載せる。
昼 2時 (3時間～5時間後) 水が上まであがってきています。
キムチソックを作り始めます
いりこと昆布で出汁をとる
そこに上新粉をいれキムチのりを作る
りんごと玉ねぎとしょうがをミキサーにかける。
必要な調味料を用意する
これらを混ぜて、キムチソックのできあがり
美味しいキムチができるのが楽しみ。
キムチ鍋、スンドゥブチゲ、キムチポッカなどにたっぷりと使えます。