河内晩柑（かわちばんかん）のジャム

先日初めて甘夏のジャムを作りました。
とっても美味しくて、毎朝パンに塗って食べていると、早残り少なくなってしまいました(*_*)
なくなるとさみしいので、また柑橘類のジャムを作ることにしました。
今回は河内晩柑のジャムです

　　　甘夏とりんごのジャムの作り方はこちら

こちらが出来上がり。綺麗なオレンジ色に心も目も💛マークになりました。

出来上がりがこちら。綺麗な色のジャムができました

生協から季節のフルーツが毎週届けられます。ここ3か月ほど毎週柑橘類が届きます。
見た目にはほとんど同じ。けど色んな種類があるものですね。

　　　・河内晩柑　　日本のグレープフルーツと呼ばれているようです。
　　　・たんかん　　清美オレンジとにていて、皮もオレンジでいい香り。房をとらずに食べれました
　　　・デコポン　→こちらは有名
　　　・甘夏　　　→こちらも有名
　　　・清美オレンジ　　これがだーいすき

冷蔵庫の中にあったのは、「河内晩柑」が4個。
何しろ、皮も丸ごと使うので、低農薬・無農薬の安心な素材を使うことが大切です。

これをを全部を使いました。

河内晩柑

◆材料◆
　・河内晩柑　実　　300g　　　
　　　　　　　皮　　250g
　・りんごのすりおろし　150g　　ペクチンと甘みを出すために使いました
　・砂糖　　　　　　　　　380g　　総重量の60％が基本ですが、少し減らしました

◆作り方◆
 河内晩柑は過保護。
白いふかふかの部分がとても多いです。
皮を下図のように包丁で剥きます

 白いふかふかの部分を包丁でとります。
ここにも栄養があり、ここからペクチンがとれるようですが、
今回は、台所から離れている間に、家族に捨てられてしまい、使うことができませんでした。

 実と皮にわけます。
ここまで白いわたはとらなくてよいです。癖でとってしまいました

 実は少し食べてみましたが、ジューシーでとっても美味しい

皮のほうは 鍋に入れて3回ゆでこぼします。

----独り言------
3度もゆでこぼすと香りがとられてしまいそう。
苦みが強く残りすぎると嫌なので、基本に忠実にゆでこぼしを3回繰り返しましたが
次回はゆでこぼし回数を減らそうと思います。
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茹で終わりがこちら。

 皮を千切りにします。
種や白いわたからペクチンをとれますが、今回は種なし・わたも捨てられてしまいましたので、ペクチンを足す意味と、美味しさアップをはかり、リンゴ一つを擦りおろしました

 全重量の60パーセントの砂糖をいれ、30分ほど置き、1時間弱焦がさないように煮て出来上がり

朝、手作りのジャムを載せたトーストに、手作りカスピ海ヨーグルトとコーヒー
とっても幸せを感じます
晩柑のジャム、本当に美味しい！
甘夏とどっちが美味しいか？答えはありません。両方美味しい。微妙に味が違うのが楽しいです。