あさイチ コウケンテツさんのにんじんごはん＆照り焼きチキン

1月7日追記

今朝は照り焼きチキンを作り、昨夜の人参ごはんとで、お弁当完成！

今朝のあさイチごはんでコウケンテツさんが紹介していたレシピ
栄養的にも見た目もいい感じ。
お弁当はもちろん、忙しい晩御飯に使える！
という事で今朝にんじんご飯を炊飯器に仕掛けて外出しました。
4人分です。大きな人参4本をクイジナートフードプロセッサーに入れて、絞りました。

＜にんじんごはん　4人分＞
材料

にんじん　　4本

米　　　　　　4合

昆布　　　　　10センチ角

塩　　　　　　小さじ1

バター　　　　20グラム

作り方
すり下ろした人参の汁を絞って、水と合わせて分量の水分にし、昆布と塩を入れて炊きます。
出来上がり後にバターを入れてさっくりと混ぜてできあがり

＊ブイヨンを入れてバターを多めにすると洋風になり、肉料理の付け合わせになると感じました。

＜照り焼きチキン　4人分＞
材料

鶏もも　　　　　　2枚

サラダ油、　　　適量

砂糖大さじ　　　1強

塩黒胡椒

照り焼きのタレ
醤油大さじ3
酒、みりん大さじ4

添え物
キャベツ　　　　　5、6枚
アスパラガス　　4本
ミニトマト　　


作り方
Point　とにかく皮目だけで火を通すこと。ひっくり返しません。返すのは最後だけ

下準備
鶏もも肉に切込みをいれておく。

1.　熱して油を入れたフライパン砂糖を入れ、その砂糖の上に皮目を下にしておき、1分間ほど焼きます。

Pointここがポイントです。フライパンにいきなり砂糖を入れて、その上に直接肉を乗せ、焦げる砂糖を肉にからめていきます。そうすることで、簡単に照り焼きになります

2.　　（フライパンの空いたところにキャベツとアスパラをいれ、←お好みで）塩、こしょうをし、酒（大さじ2）を加えてふたをして、弱めの中火で５分間蒸し焼きにし、いったん取り出す

3.　照り焼きのたれを作る

フライパンの余分な水けをふき、タレの材料を入れ、たれが沸騰したところに、鶏肉を皮目を下にして、戻す。
たれを鶏肉に絡めたところで、最後に身を一瞬だけ下にする。

＊しかし、一瞬では火は通らず、数分、身を下にして火を通しました。


4,　かたくり粉を水で溶き、フライパンに残ったたれに加えて火にかける。とろみがついたら鶏肉にかける

 完成！