牛すじ肉とひよこ豆のトマト煮込み

年末に神戸から取り寄せた牛肉。

その牛すじとひよこ豆が家にあったので、作ってみました。

休日に、鍋にいれるだけで、簡単に作ってしまえるお料理です。

ひよこ豆の独特の香りと、牛すじの力強い味が、ライ麦のパンととても合いました。

トマトのグルタミン酸が昆布と同じ役割を果たし、筋のくささを取り除いてくれます。

ひよこ豆の特徴
豆のなかにおいても、食物繊維やビタミンB群、たんぱく質が豊富で、脂肪分が比較的少なく、ミネラル(モリブデン)が豊富に含まれていますので、美容・美肌にいいと言われています。
故に欧米のセレブが好む豆です。

欧米ではよくサラダにひよこ豆がトッピングされていますね。

＜材料＞

ひよこ豆　700ｇ　　　浸したあとゆでる

牛すじ肉　1キロ　　一度ゆでこぼす

トマト缶　2缶

玉ねぎ2個　　　　薄切り、またはみじん切り

セロリ　　　　　　薄切り、またはみじん切り　

＜調味料・ハーブ＞

乾燥オレガノ　大１

パプリカパウダー　小２

月桂樹の葉

塩小さじ2　　

こしょう

粉チーズ　　最後にふります

＜下ごしらえ＞

・ひよこ豆を前日から水に浸す

　時間がなければ、30分程度お湯につける

・圧力鍋で1時間にて自然冷却　

・牛すじを水からいれて、沸騰して1分程度でざるにあげ汚れをとる

こんなにあく、汚れがでます

＜調理方法＞
　　　特になく、鍋にいれるだけ(^_-)-☆

・この肉を厚手の鍋に入れ、残りの材料（水1リットル、トマト缶、玉ねぎ、月桂樹の葉）を入れてふたをして1時間半煮込む

・途中、オレガノとパプリカパウダーをいれます

・ひよこ豆ができたところで、この中にいれる。

　塩こしょうで味を調え、少々味がなじむ程度に煮て、出来上がり。

＊時間があって丁寧に作れるときは、玉ねぎとセロリをみじん切りにしてニンニクで香りを出したオリーブオイルで炒め、そこに牛すじ、トマトを加えると更においしくなります(^_-)-☆