とにかく、人肌程度に温めた牛乳を少しずつ入れ、入れるたびに、鍋を火から時々降ろしながら、手早く、ががががっと必死で混ぜたら必ず滑らかにできるのです(*_*)
ベシャメルソースから逃げていると、色んな料理、損しますから、ここは
「ホワイトソース？まかしといて」
といえる私になりましょう(^^♪
基本の分量 少なめです。私は必ずこの倍量作ります。
◆材料◆
バター：小麦粉 各々 30g
牛乳 1カップ
◆作り方◆
1.鍋に牛乳を入れ、人肌程度に温める
2別鍋にバターを入れ、溶けてブツブツと泡が出てきたら、粉を入れる
2.木べらで混ぜる。中弱火
3.火を弱火にして 牛乳を少量ずつ、5,6回に分けて入れ、入れるたびに、手早く混ぜます。
だまを作らないようにするには、とにかく手早く。そして時々火からおろしながら。です。
4.これを繰り返し、もったりし、滑らかになったらできあがり！！
多めに作っておき、タッパーに保存しておくと、1週間は持ちます。
グラタン、ドリア、オムライスにかけるソース、ホワイトシチュー、ライスコロッケ、クリームソースパスタ、ライスと合わせたものは、とりむね肉の中に詰めたりなど、お料理の幅が広がります(^^♪
また牛乳を入れる前の状態で、キューブにして、冷凍しておくと、牛乳で溶かし伸ばすだけで済みます。
ライスコロッケの作り方はこちら