そのまま食べても甘酸っぱくとても美味しい梅酒の副産物(^^♪
けど量が多くて、いつまでも冷蔵庫の中で場所をとりますよね！
そこで、実だけをとってジャムに♪
パンにぬるのはあまり適さないです。
- ヨーグルトの甘味付けに
- 梅ジャムのスペアリブに
→レシピはこちら
作り方は実をとり梅の重さの1/3量の砂糖とレモン汁で煮ます。
梅を一度アルコール抜きと身を柔らかくするために、3分ほどゆでるという方が多く、今回はそうしてみました。
実は種からとりやすいのですが、エキス、美味しさが抜けてしまいました。
やはり、そのまま火にかけるほうが美味しく、好みです。
余分なアルコールも結局は長時間火にかけるのでほとんど飛んでしまいます。
梅ジャム
- 梅酒に使用した梅 1.5キロ
- 砂糖 500g
- レモン汁 1個分
- 梅の実をとる。
- フードプロセッサーにかける
- 鍋に砂糖と共に入れ弱火にかける
- 途中レモン汁をいれる
- 焦がさないように時々かき混ぜる
鍋に入れ、砂糖を入れ火にかける
かき混ぜながら途中レモン汁を加え1時間弱煮込みできあがり