糖質制限ダイエット中のメニューです
糖質制限レシピとなっていますが、
麺を変えるだけですので普通のレシピとしてもお読みください。
おちが最後にありますので、最後までお読みくださいね(^^♪
糖質オフの方は以下を変更します。
・大さじ１の砂糖を、糖質オフの砂糖に
・麺を大豆麺に
今回用いるジャンは、息子作の自家製。
糖質制限中にも好きなだけ麺にかけて使えるジャンを、ということで作りました。
砂糖をエリストールに変えています。
➡食べるラー油風ジャンの作りかたはこちら。
食べるラー油というよりは、辨椒醤（ラージャオジャン）に近いです。
豆乳担々麵の作り方
4人分以下をそれぞれ別々に用意します。
辛みのジャンは、器に入れておきます。
<<メインの材料>>
・中華麺or大豆麺・ジャン 各大匙2を各器にいれます。
・青梗菜 ゆでておきます
・薬味の白ネギ 粗みじん切りにします
<<スープとタレ>>
スープを4人前で1リットル前後にします。◆スープ
・豆乳 800CC位 鍋であたためておきます。
◆あわせ練ごま
・チキンスープ 200~300cc 顆粒大匙1ほどを湯で溶く
・練白ごま 大さじ6 (一人前 大匙1.5)
ボールにいれた練白ごまを200ccの暖かいチキンスープでのばします。
だいたい馴染んだところで、以下の全ての調味料をいれていき完成
・醤油 大さじ4 (一人前 大匙1)
・酢 60㏄ (一人前 大匙1)
＊サンラータン風にしたければもっと多くても大丈夫。
私たちは100㏄は入れます
・砂糖 大匙1 糖質オフのためエリストールを使用
・塩 少々
◆肉みそ
肉みそは軽くささっと作ります。
・豚ひき肉 600g(一人当たり150g）
＊ケトジェニックダイエットにおいては、たんぱく質を多くとるため肉が増えます
・甜面醤 20g
➡糖質が7gあります。が、4人前なので一人当たり、1.75g(^^♪
それでも気になる方はやめても大丈夫。味噌に変えても
・醤油、塩、コショウ 適量
◆合わせ練りごまを暖かい豆乳にいれ、馴染ませます
◆麺をゆがきます。
<<もりつけ>>
・器にジャンがすでにはいっています・ゆがいた麺とスープをいれます
・肉、野菜、薬味を盛り付けます
薬味のねぎはスープにいれておいてもいいと思います
気になるたんぱく質と糖質はこちら⤵
たんぱく質 51.5g
糖質 13.48g
詳細
＜麺以外＞
たんぱく質 = 39.7g
糖質 = 炭水化物16.5g - 食物繊維3.9g = 12.6g
＜大豆麺＞ (一袋当たり110g)
たんぱく質 = 11.8g
糖質 = 0.88g
ジャン
たんぱく質、糖質ともに1人前あたり1g以下です
ちなみに気になるカロリーですが。。。
主な食材のカロリーが616kcal
ジャンのカロリーがごま油が大匙１で110kcalなので220kcal
大豆麺が一袋 89kcal
925kcal Σ（・□・；）
これでは痩せそうにありませんね。担々麵はやはり担々麵。禁断のメニュー|дﾟ)。かな~。
実は、ケトジェニックダイエットは、たんぱく質と脂質を多くとりましょう、糖質の代わりにエネルギー源としては脂質を使いましょう、というのが基本ですので、ケトジニックダイエット的には、満点のメニューになりますね。
(体重1キログラムあたり1.2グラム)
でも担々麵はたまに食べるだけにしたいです(^_-)-☆
基礎代謝が1146kcalしかない私は。。。