火を使わず、ミキサーにかけるだけの簡単スープ
きゅうりは夏にたくさん食べたい野菜ですね。
先日、伊万里焼フェアが京王プラザホテルで開かれていました。
大学教授の方のお話を聞いて、伊万里焼に盛り付けられたお料理をいただき、気持ちよくなったところで、販売会場に足を運びました。
私は伊万里焼らしい食器を見ていたにもかかわらず、この真っ青なお皿に一目ぼれし、即購入を決めました。7月の初めの暑い夏の日。東京は37度前後が続いていた頃でした。
そのせいかこの清涼感にノックアウトだったのです。
でもこの時愛犬が暑さのせいか病に倒れ、天に昇っていきました。
私には今は、天の色、涙の色に見える器です。
アボガドときゅうりの冷製スープ
<<材料>> 3～4人分
きゅうり 2本アボガド 1個
玉ねぎ 1/4個 (お好みで)
ヨーグルト 50g お好みで調整
水 200cc
レモン汁 1/2個分
オリーブオイル適量
飾り用のトマト、またはきゅうり 角切り
<<作り方>>
飾り用の野菜以外の材料をミキサーにかける。最後にオリーブオイルと塩で味を調整し、食卓に出す直前まで冷蔵庫で冷やします。