エルブのキッチン Kitchen of Herbes: 大豆のフムス

2017年8月11日金曜日

糖質制限ダイエットメニューにもなる美味しいディッシュができました。
普通のレシピとしてもお読みください。

大豆をフムスにして、自家製の糖質オフのパンに載せていただきました。

糖質オフのパンはふすま粉ミックスで作っています。

ふすま粉のパンは、少し酸味があってライ麦パンに近い風味。その酸味に大豆のフムスがとてもマッチして、パン好きな私にはとても満足な夕飯の一品になりました。

自家製のふすま粉のパンにフムスを載せて

フムスはひよこ豆をペースト状にしたもので、中東で主に食べられています。

ひよこ豆はとても糖質が高いため、ダイエット食としては、大豆に変えて作ります。

ひよこ豆のようなホクホク感はありませんが、とても美味しいです。

ゆで豆　100g中に含まれるたんぱく質と糖質

　大豆　　　たんぱく質　13.9g　糖質　1g

　ひよこ豆　たんぱく質　9.5g 　糖質　16g

　レンズ豆　たんぱく質　11.2g　糖質　19.6g

　小豆　　　たんぱく質　8.9g　糖質　12.5g

このように大豆以外の豆類は糖質がとても高いです。

レンズマメはパンやお米のように中東などで食べられているところをみるとうなづけます。私は知らなくて、ケトジェニックダイエットを始めたときにレンズ豆と大豆の水煮を作りました。

とても良心が痛みましたが、少量を使って残りは泣く泣く捨てたのでした( ；∀；)

乾燥大豆を購入しておくと、圧力鍋を使って簡単に美味しい大豆の水煮ができます。

そのことを伝えたお友達は

「スーパーなどで大豆の水煮を購入するのと味が全く違って甘い」

と驚いていました。

私は、ずっと家で大豆の水煮を作っているので、スーパーの水煮の味がどの程度なのかはわからないのですが、とにかく、良い大豆を選んで、家で水煮をすると、甘くほくほくしていて、塩とオリーブオイルをかけるだけで、美味しくてパクパクとレタスなどと一緒にたべれてしまいます(^_-)-☆

大豆の水煮　300g

オリーブオイル　50cc～80cc　粘度をオイルで調節します

にんにく　1～2かけ　お好みで量を調節

レモン汁　50cc程度

塩　小さじ2

クミンパウダー　小さじ2　おこのみで量を調節します

上記をすべてフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

#糖質制限, #ケトジェニックダイエット