いろいろ豆のマリネ
ダイエットを始めた息子へのサポートメニュー
とはいえ、マリネはオリーブオイルを大量に使います。
けどオリーブオイルにはこんないいことが。
オレイン酸を多く含み、血中コレステロールを滅らし
・胃酸の分泌を調整する。
・腸を滑らかにし、腸の運動を高める。
ダイエット中の方もある程度摂取するのがよいのではないでしょうか。
味のよいオリーブオイルとたっぷりのレモンが美味しさの決め手。
セロリも香味野菜。材料や味付けがシンプルなだけに抜くと味が決まりませんので必ず入れてくださいね。
＜＜材料＞＞8人分
＜野菜＞
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1個
・セロリ 1本
・レモンしぼり汁 1個分
・パセリなどの香味野菜 *なくてもよい
＜豆・肉＞
・大豆 カップ2
・金時豆 カップ1 *赤インゲン豆ともいう
・ひよこ豆 カップ１
＜調味料＞
塩 小さじ1
コショウ
オリーブオイル 大匙100cc
＜＜したごしらえ＞＞
・にんにく---みじん切り
・玉ねぎ ---あらみじん
・セロリ ---粗みじん
・大豆---数時間水に付けた後、柔らかく煮ておく →ゆで方こちら
・ひよこ豆---数時間水に付けた後、柔らかく煮ておく →ゆで方こちら
・金時豆---2時間程度水に付けた後、柔らかく煮ておく →ゆで方こちら
＜＜作り方＞＞
1.ボールに調味料をすべていれ、次に野菜をすべて入れ、混ぜ合わせる
2.鶏肉の色が変わったらスパイスを全て入れ、なじませる
1時間以上冷蔵庫で味をなじませる
3.香味野菜をいただく前に上にちらす
