なので、油を上からかけてオーブンで焼くことに。
その代わりにコクを出すためにチーズを中にいれました。
そしてこの時期、ちいさな庭のハーブたちが頑張り始めてくれていますので、刻んでいれることにしました。
作ってみた結果言えることは、肉の中に巻き込むのは、肉をたたいて伸ばしたり等、手間がかかるため、夕食としてサーブするだけであれば、パン粉にハーブをいれて香草焼きにし、チーズは焼き上がりの上から、とろけるチーズをかけるのが、楽かな。
この場合、ダイレクトにチーズとハーブの香りがきて、チーズも主役となりますね。
巻くことによるメリットは、
・翌日のお弁当に使える
・そして、ほんのりと香るハーブとチーズ。あくまでお肉が主役。
何はともあれ、肉を広げて、叩いてならし、何かしら巻くのって楽しいのです！
今度はドライフルーツを鶏肉で巻いてみようと思ってます。
此のたびは、タルタルソースも作り、ソースとしました。
美味しかったです！
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| ローズマリー 育ちが悪いので場所を変えて新たな苗で植えなおします |
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| タイム。場所を占拠しつつあります。 パセリを巻き込んでます |
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| セージ |
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| 左から、タイム、ローズマリー、セージ |
・セージ(Sage)は、豚肉ととってもあうハーブ
ソーセージの語源となっているハーブ（もう一つの説もあります。）
これを大量に刻んで少量のタイムとローズマリーとミックスし、豚ひき肉と合わせ、塩コショウをし、フライパンで焼くととっても美味しい、ソーセージができあがります。
＜材料＞
・豚フィレ肉塊 1本、2本 お好きなだけ
・ハーブ タイム、ローズマリー、セージ など お好きなだけ
・チーズ お好きなだけ
・にんにく
・塩、こしょう、油
＜作り方＞
１．ブロックを縦半分に切り、包丁で切り目を入れて、たたいて、厚さをなるべく均等にし、長方形に近づけます。肉に塩コショウをします
2.ハーブをステンレスの包丁でみじん切りにし上にかけます。
ニンニクも刻んでかけたら美味しかったと思います。
3.チーズを置き、まるく巻き込みます。
巻き終わりは肉たたきなどでたたいてなじませます。
4．茶こしなどで小麦粉をふるいかけ、卵液にくぐらせパン粉をつけます。
5.オーブンにアルミホイルをひき、油を塗りつけた上に、並べ、さらに上から油をかけます。
6.230度のオーブンで15分やきます。
7.出来上がり後も余熱でオーブンの中に少しの間入れて置き、余熱で火を通します。
