インド料理・魚のカレーと豆のカレー

今日はたくさん豆を買いました。
インド料理でよく使われる豆たち。

冷凍してある魚を使って、インドカレーのひとつ、フィッシュカレーと、今日買ったチャナダルのカレーを作りました。
ココナッツミルクを入れるのは、南インド地方。
スパイスをココナッツミルクが優しく包んで、とても美味しいカレーです。ぜひ作ってみて(^_-)-☆
魚はなんでも。

フィッシュカレー　コリアンダーと共に

チャナダルのカレー

カレー2種類ときゅうりのヨーグルトサラダ、チャパティ

ココナッツミルクのフィッシュカレー
＜＜材料＞＞
　・白身系の魚・・・適量　今回は鱒を半身。食べやすい大きさに切る
　・たまねぎ・・・・・大1個　or　中2個　薄切りにする
　・ココナッツミルク・・・650cc　
　　　→缶なら１缶　パウダーなら一袋を600cc程の水に溶いて
　・コリアンダー　1束
　
＜スパイスA＞
　　・マスタードシード　大さじ2～3
　　・ターメリックパウダー　小さじ2
　　・チリパウダー　　小さじ1/2

左下：マスタードシード　右下：ターメリック　右上:チリパウダー

・水　　　1/2カップ

＜スパイスその他＞
　　・マスタードシード　　小さじ1

＜＜作り方＞＞
  1.魚を食べやすい大きさに切り、塩とターメリックをまぶしておく
　

2.スパイスAでマサラソースをつくる
　　マスタードシードをミキサー等で粉状にし、そこへ残りのスパイスと水をいれる

まずマスタードシードを粉状にする

　3.玉ねぎは薄切りにする
　4.フライパンを熱し、多めの油で魚を両面ソテーし、取り出す

5.そのままのフライパンで、油を足し、マスタードシードをいれる。パチパチと跳ねたら、玉ねぎをいれ、薄茶色になるまでよく炒める

　6.ここにマサラソースを加え、沸騰したらソテーした魚をいれ、数分煮る
　7.ココナッツミルクをいれ、塩で味を調え、数分煮てできあがり
　
チャナダルのカレー
＜＜材料＞＞
　・チャナダル　200g
　・水　　　　　　1リットル

チャナダル　　ひよこ豆の皮を剥いたもの

＜スパイスA＞
　・にんにく、しょうが　1かけ　すり下ろす
　・ターメリックパウダー　小さじ　2
　・チリパウダー　少々

＜スパイスその他＞
　　・赤唐辛子　　2本
　　・クミンシード　大さじ1
　　・パンチフォロン　大さじ1
　　　　→これは、シード類のミックススパイス。マスタードシード、クミンシード、フェンネルシード等

＜＜作り方＞＞
　1.チャナダルは洗って水に1時間程度浸しておく
　2.鍋に水を沸かし、チャナダルとスパイスAをいれる。あくをとりながら豆が柔らかくなるまで煮る
　3.その間に、小さなフライパンにサラダオイル大さじ2を熱し、そこにスパイスその他をいれる
　　パチパチしたところで、1の豆を煮ている鍋に投入する
　4.塩で味を調える