でも、綺麗にむくのが面倒～
甘夏のジャムにすることにしました。
小さなリンゴを一つ入れて、味をマイルドにしました。
とっても美味しいほんのりとした苦みのある美味しいジャムが出来上がりました！
＜材料＞
・甘夏 中3個
・リンゴ 小1個
・レモン 1個
・砂糖 総重量の40％前後
＜作り方＞
1.甘夏の皮をピーラーで剥きます。
＊ピーラーを使うと綺麗に香り成分の皮の部分が切り取れます
2.皮を薄切りにします
3.さっと一度ゆでこぼして、灰汁をとります。
＊苦みが苦手な方は、2度、3度程度ゆでこぼすとよいかもしれません。
が、香りと色もとんでしまいますので注意してくださいね
4.身についた、白い部分を包丁で剥きます
5.身を包丁を使いながら、袋からとっていきます
6.リンゴは皮をむき、小さな賽の目切りにします
8.レモン汁をいれます。種もお茶袋にいれて、火にかけます
＊種からペクチンがでるようです。とろみがつきます
9.1時間ほど焦がさないように時折かき混ぜて煮て出来上がり
