本日は手打ちうどん。
手打ちうどんを、豚肉とごぼうの漬け汁でいただきました。
2回目のチャレンジ。
初回は硬かったのです。そこで
- 水分量の調節
- 強力粉と中力粉の配分を調節
今回は美味しくできました。
が、ゆでるとなぜか短く切れました。次回の課題です。
うどんの作り方
◆材料◆中力粉 500ｇ
塩 22g
水 220㏄
◆作り方◆
1.塩水を造る
2.徐々に水を入れながらこねる
3.まとまったら1時間おく
4.20分こねる
5.足ふみ30分
→この部分は、パンこね器で1時間
6.1時間寝かす
7.細く切ってゆでる
漬け汁
◆材料◆ごぼう 2本
豚バラ肉 200g
ねぎ
酒、みりん、しょうゆ 100㏄
水 100cc
◆作り方◆
材料をすべて入れ、火が通るまで煮ます
温泉卵を添えていただきました
温泉卵の造りかたは、また書きますね(^_-)-☆